廣州的天氣說(shuō)變就變，前幾天還是短袖，這兩天氣溫突降，小編感受到了一絲絲的“初冬”氣息，不得已翻出壓在箱底的外套。
紅泥小火爐，綠蟻新焙酒。茶，在唐朝之前，都是用于熬煮后飲用的；而從唐朝開(kāi)始，茶的沖泡飲用才得以流行，并且在宋朝時(shí)期達(dá)到了鼎盛。
茶，在國(guó)外品飲著正統(tǒng)的“中國(guó)茶”時(shí)，一定是用熬煮的方法，俗稱(chēng)“烹茶”，這也是“茶”傳到國(guó)外留下的印跡。
黑茶，六大茶類(lèi)之一；茯茶，則是黑茶里面一個(gè)重要的分支。在我國(guó)的西北地區(qū)，黑茶茯磚一直是以肉食為主、少食蔬菜的少數(shù)民族的“生命之飲”，千百年來(lái)一直保持著古老的飲茶習(xí)慣，即先把茶熬煮過(guò)再飲用，經(jīng)經(jīng)過(guò)熬煮后的黑茶，口感神韻更佳，有效彌補(bǔ)了少數(shù)民族日常蔬菜吸收不足的缺憾。
為什么黑茶比較適合煮著喝？
煮著喝黑茶，更快出味，味更濃。因?yàn)楹诓柰ǔ６际菈褐瞥娠灐?、磚等緊壓形態(tài)，普通的壺泡法沖泡時(shí)難以出味，采用煮的方式能夠更快出味、味道更濃郁。
為什么不少黑茶里都有許多茶梗？
茶葉都是需要呼吸的。茶梗在緊壓的黑茶里面，撐起了空間，更利于茶葉的后期轉(zhuǎn)化。茶梗，其所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量有別于茶葉，比如茶多糖含量較高，這跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營(yíng)養(yǎng)。
采摘標(biāo)準(zhǔn)
湖南黑茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)中，大多數(shù)都是需要較為成熟的鮮葉，所以在餅、沱、磚緊壓的茶里，茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象。
口感需要
茶梗作為鮮葉的營(yíng)養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分，所以黑茶也會(huì)帶給人們獨(dú)特的甜的滋味。
壓制需要
一定量的茶梗，能增加茯磚磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。此外，一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。
利于金花的生長(zhǎng)和繁殖
茯磚內(nèi)金花（冠突散囊菌）是一種好氣性真菌，當(dāng)茯磚茶含梗量太低時(shí)，會(huì)因?yàn)榇u身過(guò)緊而影響透氣，不利于金花的生長(zhǎng)和繁殖。并且國(guó)家對(duì)于黑茶的含梗量，也有著明確的規(guī)定，例如，茯磚茶的含梗量要在15%到18%之間。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茶梗，其所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量有別于茶葉，比如茶多糖含量較高，這跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營(yíng)養(yǎng)。茶多糖，實(shí)則降低血糖的神器，正是其神奇之處，才會(huì)讓游牧民族把茶當(dāng)成必不可少的飲料。
如何熬煮黑茶更好喝？
方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，待水溫加熱到開(kāi)，放入適量黑茶（此時(shí)勿需加壺蓋），沸騰熬煮2分鐘關(guān)火，蓋上壺蓋燜泡3—5分鐘，濾渣后即可飲用。
由于黑茶的陳、醇特點(diǎn)，建議將煮好的茶先倒入曖水瓶中燜1——2小時(shí)，其味更醇香，尚可每晚睡前將煮好的茶放于暖水瓶中，第二天飲用，其茶的深度發(fā)酵過(guò)程更充分，保健作用價(jià)值和口感更佳、更滑膩，湯色也更鮮艷透紅。
天氣逐漸變冷，人體的屬性也由夏季的燥熱轉(zhuǎn)為秋冬的寒涼。茶友們，是喝黑茶的時(shí)候了，記得煮著喝，御寒降脂更好哦！
圖自網(wǎng)絡(luò)
